צמחוני וטופו

ארוחה צמחית טובה לא מנסה לחקות בשר. היא בנויה נכון מלכתחילה: משהו משביע, משהו עם טעם עמוק, ומשהו טרי.

בקטגוריה הזו נכתוב על מנות צמחוניות וטבעוניות לארוחת ערב: קציצות עדשים, תבשילי שעועית וחומוס, פשטידות, פסטות עם ירקות, כרובית בתנור, וקדרות ירקות.

נקדיש מקום לטופו, שרבים מוותרים עליו אחרי ניסיון אחד לא מוצלח: איך מסננים אותו, למה כדאי ללחוץ אותו לפני בישול, איך משיגים קרום פריך, ואיך מתבלים כדי שיספוג טעם.

נכתוב גם על מקורות חלבון אחרים — קטניות, טמפה, סייטן, ביצים וגבינות — ועל שילובים שנותנים מנה שמשביעה באמת.

ונוסיף פתרונות למשפחות מעורבות: איך לבשל בסיס אחד ולפצל אותו לשתי גרסאות בלי לבשל פעמיים.