ירקות ותוספות

תוספת טובה הופכת ארוחה פשוטה לארוחה שלמה, ולרוב היא גם החלק הזול ביותר בצלחת.

בקטגוריה הזו נכתוב על ירקות בתנור — תפוחי אדמה, בטטה, כרובית, ברוקולי, גזר וסלק — ועל מה שמפריד בין ירק אפוי לירק שרק התרכך: טמפרטורה גבוהה, מרווח בתבנית, ולא לערבב יותר מדי.

נעבור על תוספות נוספות: אורז על כל גרסאותיו, קוסקוס, פתיתים, בורגול, פירה, וירקות מוקפצים.

נסביר טכניקות בסיסיות — הקפצה, אידוי, צלייה, וקרמול — ומה עושה כל אחת לטעם ולמרקם.

ונכתוב על עונתיות ועל חיסכון: מה זול בכל חודש, איך מנצלים ירקות שנשארו, ומה אפשר לבשל ולהקפיא כדי שתמיד תהיה תוספת מוכנה.