עוגיות וקינוחים

עוגיות הן האפייה הנוחה ביותר: הבצק נשמר במקרר או במקפיא, ואפשר לאפות רק כמה שצריך עכשיו.

בקטגוריה הזו נכתוב על עוגיות חמאה ועוגיות שוקולד צ'יפס, עוגיות סוכר לקישוט, עוגיות שקדים, מעמול, קוקוס, ועוגיות בריאות יותר משיבולת שועל ותמרים.

נסביר מה קובע את המרקם: יחס חמאה-סוכר-קמח, ביצה שלמה מול חלמון, קירור הבצק, וזמן אפייה — כי דקה אחת מפרידה בין רכה ללעיסה לבין פריכה.

נעבור גם על קינוחים בלי אפייה: מוסים, פרפה, קרמים, ג'לי פירות, וקינוחי כוס שמכינים מראש לאירוח.

ונוסיף את החלק המעשי — הקפאת בצק, אחסון שמונע התרככות, ואריזה למתנה או למשלוח מנות.